beslenmenin bir düzen içinde gerçekleşmesi zorunludur. beslenme düzeni de besin unsurlarının iyice tanınmasını, vücuda gerekli olan enerjiyi hangi oranda karşıladığı ya da hangi ölçüde alınmalarının yararlı olacağının üzerinde durulmasını gerektirmektedir. beslenme düzeninde önemli etkenlerden biri yiyeceklerin vücuda sağladığı enerjinin ölçülmesini sağlayan kalori
kavramıdır. kalori miktarı yeterli ve dengeli beslenmenin düzenlenmesinde ve günlük yermek listelerinde yer verilecek yiyeceklerin cins ve miktarının tespitinde önemlidir.
vücut yapısının güç ve enerjisi yiyeceklerle sağlanan ısıya bağlıdır. vücut ısısı, yiyeceklerde bulunan protein, yağ, karbonhidrat, ve madensel maddeler gibi besin unsurlarının solunum yoluyla alınan oksijenin yanması sonucunda oluşur. bu yanmadan doğan ısı vücudumuzun kimyasal ve fiziksel işlerini görmesine yardım edecek olan enerjiyi verir. yiyeceklerin vücuda sağladığı güç, enerji birimi ya da bir ısı ölçüsü olan kalori ile değerlendirilir.
işte et ürünlerinin kalori, yağ, protein, karbonhidrat gibi besin değerlerini aşağıdaki tabloda görebilirsiniz.
sebzelerin kalori ve besin değerleri
meyvelerin kalori ve besin değerleri
şeker ve şekerden yapılan gıdaların kalori ve besin değerleri
süt ve süt ürünlerinin kalori besin değerleri
balık ve diğer deniz ürünlerinin kalori ve besin değerleri
| Kasap Etleri | protein | yağ | karbonhidrat | kalori |
| sığır eti (normal) | 20 | 8 | – | 158 |
| sığır eti yağsız | 21,5 | 0 | 0,5 | 94 |
| sığır eti az yağlı | 19,9 | 7,3 | 0,4 | 156 |
| sığır eti yağlı | 18,9 | 24,5 | 0,3 | 307 |
| dana eti | 21 | 7 | – | 150 |
| koyun eti | 19 | 7 | – | 143 |
| yağsız koyun eti | 19,7 | 2,3 | 0,4 | 109 |
| yağlı koyun eti | 17 | 28,4 | 0,3 | 335 |
| kuzu eti (bud,göğüs) | 17,8 | 22,6 | – | 283 |
| keçi eti | 20,7 | 4,3 | 0,5 | 127 |
| tavşan eti | 21 | 8 | – | 161 |
| Et mamulleri | ||||
| jambon | 25 | 24 | – | 335 |
| yağsız jambon | 24,4 | 8 | – | 173 |
| yağlı jambon | 24,7 | 36,5 | – | 441 |
| sığır dili | 24,8 | 31,6 | – | 394 |
| sucuk | 27,8 | 48,4 | – | 564 |
| pastırma | 27,13 | 15,88 | – | 316 |
| av ve kümes etleri | ||||
| tavşan | 23 | 1,1 | 0,5 | 107 |
| keklik | 24,3 | 1,4 | 0,5 | 114 |
| ördek | 21 | 5 | – | 132 |
| kaz | 16 | 30 | – | 345 |
| tavuk | 20 | 5,5 | – | 125 |
| hindi | 23,7 | 8,5 | 0,5 | 178 |