Ülkemizin doğu yörelerinde fazlasıyla sevilen ve tüketilen Bumbar (mumbar) dolması tarifi;
malzemeler;
-750 gr. koyun kalınbağırsağı
-tuz
iç için;
-3 su bardağı pirinç veya 3,5 su bardağı bulgur
-4 orta boy soğan
-1 yemek kaşığı kuru nane
-bir tatlı kaşığı yenibahar
-bir tatlı kaşığı kırmızıbiber
-1 yemek kaşığı tuz
yapılışı:
koyunun kalınbağırsağını iyice temizleyip yıkayın ve yağını alarak ters çevirin. kazıdıktan sonra tekrar yıkayın. tuzlayıp bir süre bekletin. daha sonra yeniden yıkayarak suyunu süzün.
iç için, soğanı ince ince doğradıktan sonra yukarıda saydığımız iç malzemelerini karıştırarak hazırlayın.
bağırsakları hazırladığınız içle doldurun ve iki ucunu iple bağlayın. dolma uzunluğu isteğe bağlı olmakla birlikte 15-20 cm. olması idealdir.
hazırladığınız dolmaları kaynar tuzlu suda pişirin. pişirdikten sonra süzün ve yağda kızartarak servis edin. Afiyet olsun…