Esmer Şeker Nedir? Esmer Şeker ile Beyaz Şeker Arasındaki Fark Nedir?

Esmer şeker, beyaz şekerin ön işlemlerinden geçirilip gıda saflığına ulaştırıldıktan sonra melas karıştırılarak elde edilen çeşni şekerdir. (melas, şeker fabrikalarında şeker pancarı ve şeker kamışı üretiminde fabrikasyon kademesinde atık olarak ele geçen şekerli ve kahverengimsi kıvamlı bir şuruptur)

Maliyet açısından beyaz şekerden daha pahalı olan esmer şeker, kalori açısından beyaz şeker ile hemen hemen aynıdır.

100 gram beyaz şekerde 396 kalori

100 gram esmer şekerde 373 kalori vardır.

ancak şuna değinmekte fayda var: esmer şekerin kristalleri daha küçük olduğu için küp şeker üretiminde daha fazla sıkıştırılabilir. böylece tek bir küp şekerdeki kalori beyaz şekere oranla esmer şekerde daha fazla olabilir.

esmer şekerde faydalı maddeler vardır. az oranlarda protein, vitamin, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, sodyum esmer şekerin içinde yer alır. örneğin sodyum beyaz şekerde hiç yok iken, esmer şekerdeki sodyum oranı 150 mg/kg civarındadır.fakat bu pek de iyi bir şey değildir. özellikle tansiyon hastalarının sodyum içeren esmer şeker ve diğer gıdalardan uzak durması gerekir.