çok zengin bir besin kaynağı olan balıkta A, B1, B2, D ve K vitaminleriyle fosfor, potasyum ve kalsiyum bulunur. ancak taze olması şartıyla! Et ürünlerinin aksine balık bekletildiğinde tadı artmaz. avlanma ve tüketilme arasındaki sürenin uzaması balığın bayatlamasına sebep olur. balıktan yararlanmanın en iyi yöntemi şüphesiz hemen tüketilmesidir. ancak çoğu zaman böyle bir fırsat olmaz.