Babaganuş Nasıl Yapılır? Babaganuş Tarifi

Güneydoğu bölgesine özgü (Gaziantep, Diyarbakır..) güzel bir yemek olan Babaganuş için gerekli malzemeler;

-1 kg. patlıcan

-6 adet çarliston biber

-4 diş sarımsak

-yarım tatlı kaşığı tuz

-1,5 bardak yoğurt

-2 çorba kaşığı tereyağı

-yarım tatlı kaşığı kırmızı biber

-5-6 dal maydonoz

yapılışı:

patlıcan ve biberleri közleyin ve közledikten sonra kabuklarını soyun. saplarını da kesin. biberlerin ayrıca çekirdeklerini de çıkarın. ardından patlıcan ve biberleri tahta bir havanda dövün. ayrı bir kapta sarımsağı tuzla ezerek yoğurda karıştırın. ezdiğiniz patlıcan ve biberleri bir kaba alarak sarımsaklı yoğurdu azar azar yedirerek patlıcan-biber ezmesine ilave edin ve ayrı bir servis tabağına alın.

tereyağını küçük bir sahanda orta ateşte kızdırın. içine bir miktar kırmızı biber ilave ederek bir kez karıştırın ve sahanı ateşten alın. babaganuşun üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirip maydonozla süsledikten sonra servis yapın. afiyet olsun…