Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Yöresel Yemekleri

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Yöresel Yemekleri

Dünyanın en zengin mutfakları arasında olan Türk mutfağı yemekleri dillere destandır. Güneydoğu Anadolu yöresinin et ağırlıklı yemeklerinin de Türk mutfağında ayrı bir yeri vardır. işte illere göre Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin yöresel yemekleri;

ADIYAMAN: hemen hemen bütün yemeklerin etle yapıldığı Adıyaman mutfağı oldukça zengindir. Hıgtap, tavuk kebabı, meyhane pilavı,  bazlama taplama, yoğurtlu kollotik, dövmeç Adıyaman’ın en önemli yemeklerindendir. bunlar dışında kabak aşı,  tevlevi aşı, dövme aşı, buğlır aşı, şereli aş, tamatisli aş, patlıcan cacığı, basalla, sarmısaklı pognik de Adıyaman’ın yöresel yemeklerindendir.

çorba: soğuk lebeniye çorbası, kulak çorbası, eşşı çorbası, meyir çorbası

tatlı: burma tatlısı

BATMAN: yine etli yemeklerin ağırlıklı olduğu Batman’da bumbar (bumbar dolması tarifi), şam böreği, kışlık dolma önemli yemekler arasındadır. ayrıca tandır ekmeği de Batman’ın önemli lezzetlerindendir.

DİYARBAKIR:  yemeklerinde yağ, acı ve ekşinin bolca kullanıldığı Diyarbakır’da kaburga dolması, bostana, cartlak kebabı, burma kadayıf, içli köfte, ayva kebabı, yayla çorbası, patlıcan dizme, ekşili tavuk, meftune, hıllorik, duvaklı pilav, serbizer, katıklı dolma, belluh, pıçık, habenisk, sörün, mallez, mastav yöresel yemeklerdendir

Tatlı: zingil, halbur hurma

GAZİANTEP: etli yemeklerin sadece koyun ve kuzu etiyle yapıldığı Gaziantep mutfağı Türkiye’nin en zengin yemek kültürüne sahip mutfaklarındandır. zira bu yörede 250′den fazla yemek çeşidi bulunmakta; 26 çeşit köfte, 27 çeşit pilav, 15 çeşit dolma, 26 çeşit etli yemek, 15 çeşit turşu ve 22 çeşit helva yapılmaktadır. Gaziantep yöresine ait yemeklerden bazıları şunlardır;

maltıhalı köfte, orman kebabı, yuvalama, kısır, ali nazik kebabı, simit kebabı, soğan kebabı, frik pilavı, patlıcan kebabı, ekşili yuvarlama, söğürme dürümü

çorba: börek çorbası, alaca çorbası,

yoğurtlu yemekler: çağla aşı, orman, sahte yuvarlama, bakla, çiğdem aşı, bezelye, elma aşı, fasulye, kabak, keme, köfte, mantar, patates, soğan ve yuvarlama, ilk akla gelen yoğurtlu yemekler

tatlı: katmer, baklava, kabak lokması, antep bülbülü, billuriye,

salata: köşker, antep salatası

KİLİS: yemeklerin temelini et ve bulgurun oluşturduğu Kilis mutfağında sebze ağırlıklı yemekler de yapılmaktadır. halep mutfağının etkilerinin görüldüğü Kilis mutfağında yağ ve baharat bolca kullanılmakta, diğer Güneydoğu Anadolu yörelerinden farklı olarak zeytinyağı da yemeklerde bolca kullanılmaktadır. firikli acur dolması, tava katmeri, kırk semsek, bastırma, teşrübe, oruk kebabı, sucuk hapısası, gün pekmezi, haytayla, anasonlu kahke, züngül, gerebiç, şıhılmahşi, kübbülmüşviyye Klis’e özgü yemeklerdendir.

MARDİN: mediyetler beşiği Mardin de zengin yemek kültürüyle bilinen illerimizdendir. soğan kebabı, patates kebabı, malzum, kibbe, dobo, firkiye, semizotu tavası, ikbebet, aya köfte (ırok), bello, kaburga dolması, güvercin dolması, kınepleli pilav, gasore, ıhşene, çoban pilavı, sembusek Mardin’in önemli yemeklerindenir.

çorba: un çorbası, mercimek çorbası, kelle paça, corten, ginedir çorbası

salata: patates salatası, çoban salatası, beyin salatası, acur salatası

tatlı: davk bi dips, harire, zerde, zingil, kahıyye, davk il may

SİİRT: büryan, kitel, cokat, kiftel leben, varak keek, aside, rayoşu meketip, imçerket, ıspanak çorbası Siirt’in önemli yemeklerindenir

ŞANLIURFA: Pıt Pıt, Çağala Aşı,  Hıttı Bastırması, Soğan Tavası, Su Kabağı, Bütün Balcan, Sarımsak Aşı, Kaburga, İsot Çömleği, Bamya Çömleği, Acır Annaziği, Tatlı Bamya, Erik Tavası, Lolaz Dürmüğü, Saca Basma, Döğmeç, Ekmek Aşı, Kenger Aşı, Semsek, Has (Marul) Dolması, Mimbar, Acır Bastırması, Soğan Tavası, Ağzı Açık, Ağzı Yumuk, Pendirli Ekmek, Elma Aşı, Masluka, Lebeni, Boranı, Kuzu Pilav, Meyhane Pilavı, Pilavı, Baklalı Bulgur Köftesi, Aya Köftesi, Köfteli Erik, Tiritli İçi, Duvaklı Pilav, Üzlemeli Firikli Pilav, Ciğerli Bulgur Pilavı, Mığrıbi Pilav, Basma Lıklıkı Köfte, Dolmalı Köfte, Köfte, Yuvalak, Kıyma, Yumurtalı Köfte, Mercimekli Köfte, Frenkli Köfte, Yağlı Köfte, Etli Kebabı, Kemeli Kebap, Tike Kebabı, Kazan Kebabı, Tepsi Kebabı, Kemeli Tas Kebabı, Balcanlı Kebap, Soğanlı Kebap, Müftehi Tas Kebabı, Frenkli (Domatesli) Kebap, Kemeli Cacık, Bostana, Zeytin Bostanası, Koruk Salatası, Pencer Cacığı, Peynirli Kadayıf, Katmer, Daş Ekmeği, Aşır Aşı, Palıza, Haside, Küncülü Akıt, Kuymak, Zingil, Zerde, Kadı Beyni, Peynirli Helva, Un Bulamacı, Palıza gibi yemekleriyle Şanlıurfa Türkiye’nin en zengin mutfağına sahip illerimizdendir.

ŞIRNAK: kutlık, serbıdev, kipe, hekeheşandi, şımşıpe, meyre, bırınzer, mahmılatık, fıreydin, suryaz

Ege Bölgesi yöresel yemekleri için; http://bilgibirikimi.net/2012/03/12/ege-bolgesinin-yoresel-yemekleri/

Facebook İle Yorum Yap!
Konu Hakkında Düşünceleriniz .. (Facebook üyeliğinizi kullanmadan aşağıdaki alandan yorum yapabilirsiniz!)
Son Yorumlar
  1. aleyna
  2. sevgi
  3. görkem
  4. Anonim
  5. taha
  6. ayuşe
  7. misafir
  8. rey
  9. alex
    • Elif
  10. milly
    • Sasha
    • Elif
  11. TUBA
  12. sir
    • özge

Yorum Yazarken Türkçe Kurallarına Uyarak Yazınız Lütfen!

E-posta hesabınız yayınlanmayacak.

Yorum onaylama sistemi etkin; yorumunuzun yayınlanması biraz zaman alabilir.

Benzer Yazılar ...
Yazı Detayı ..